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Curry de lentilles au lait de coco

  • 40 min
  • 350 kcal
Recette :

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 carotte,
  • 1 courgette,
  • 100g de lentilles vertes,
  • 100ml lait de coco,
  • curry (poudre ou pâte de curry),
  • feuilles de coriandre

Nettoyer et éplucher les légumes (ou pas)
Couper les légumes en dés ou rondelles
Faire sauter les légumes dans 1 cuillère à café d’huile
Ajouter une petite cuillère à café de poudre de curry ou 1 belle cuillère à soupe de pâte de curry, bien mélanger.
Ajouter 150ml d’eau et le lait de coco
Ajouter les lentilles vertes
Laisser mijoter 15-20mn
Saler poivrer
Ajouter les crevettes décortiquées et les feuilles de coriandre avant de servir